Ingredienti per 4 persone
- 600 gr di Margherite ripiene di Radicchio Rosso e Formaggio stagionato in sfoglia di Grano Saraceno
- 200 gr di Zucca
- 200 gr Ricotta
- 2 Carciofi
- Finocchietto q.b.
- Succo di 1 Limone
- 1 spicchio d’Aglio
- Peperoncino q.b.
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Mondate i carciofi e tagliateli a fettine, mettendole via via in una ciotola con acqua e poco succo di limone.
Tagliate la zucca a dadini molto piccoli.
Saltate i carciofi e la zucca in una padella con un filo di olio, un pezzetto di peperoncino e uno spicchio di aglio schiacciato, che poi toglierete.
Lessate i Ravioli in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
Stemperate intanto la ricotta in una capiente padella con un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Scolate i Ravioli con un mestolo forato, direttamente nella padella con la ricotta, mescolate bene.
Completate con i carciofi, la zucca e un po’ di finocchietto tritato.
